‘Borbotta’ Canaiolo
Zona di produzione: Montepulciano,
sottozona Cervognano
Uvaggio: 100% Canaiolo
Età media delle viti: 10 anni
Natura dei suoli: sabbie marine ricche di
piccoli frammenti rocciosi calcarei
Altitudine: 300 mt s.l.m.
Vinificazione: Breve macerazione sulle
bucce per circa 4 ore in pressa, per estrarre
colore e aromi. Fermentazione spontanea
in vasche d’acciaio inox, senza aggiunta
di lieviti selezionati.
Affinamento: Affinamento sui lieviti in
acciaio inox per 6 mesi
