AZIENDA AGRICOLA
Vino Nobile di Montepulciano
Rosso di Montepulciano DOC
“Il Rosso” è un vino che da sempre viene prodotto a Montepulciano, anche se ha ottenuto la doc solo nel 1988. Questo vino si produce con le stesse uve del Vino Nobile ma la sua caratteristica principale è la sua giovinezza. Si tratta di un vino dal colore rosso rubino tendente al porpora, dal profumo intensamente fruttato e vinoso, equilibrato, persistente e leggermente tannico. Il Rosso è un vino da tutto pasto; noi poliziani lo consigliamo con i “pici al ragù” (pasta fatta a mano, tipica di Montepulciano).
SCHEDA TECNICA:
Zona di Produzione:
Cervognano
Altitudine Vigneti:
350 metri s.l.m.
Uvaggio:
Sangiovese (Prugnolo Gentile)
Sistema di Allevamento:
Cordone speronato bilaterale bilanciato
Produzione Uva per ha.:
60 q.li/ha
Periodo di Vendemmia:
Prima settimana di ottobre
Tecniche di vinificazione:
Media macerazione sulle vinacce con intensi rimontaggi
iniziali scalari, breve quiescenza statica in fase
finale, temperatura controllata a massimo 28°c
Invecchiamento:
3 mesi in botte grande di rovere di Slavonia
Affinamento in bottiglia:
4 mesi minimo
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