AZIENDA AGRICOLA
Vino Nobile di Montepulciano
Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG
In annate particolarmente felici viene scelta la versione riserva del Vino Nobile. E’ il vino di punta dell’azienda ed è anche il vino che meglio si presta al lungo invecchiamento. Ha un colore rosso rubino intenso e profondo. L’aroma è ampio e caratterizzato da sentori di frutta matura e note di speziatura. In bocca è intenso, armonico, persistente e fine, di grande corpo e struttura. L’abbinamento ideale sono gli arrosti di carni rosse, selvaggina, cacciagione e formaggi stagionati.
SCHEDA TECNICA:
Zona di Produzione:
Cervognano
Altitudine Vigneti:
350 metri s.l.m.
Uvaggio:
Sangiovese (Prugnolo Gentile) e una piccola parte di Colorino
Sistema di Allevamento:
Guyot doppio
Produzione Uva per ha.
30/40 q.li/ha
Periodo di Vendemmia:
Dalla seconda alla terza settimana
di ottobre
Tecniche di vinificazione:
Lunga macerazione sulle vinacce con intensi rimontaggi
iniziali e follature, lunghissima quiescenza statica
in fase finale, temperatura controllata a massimo
33°c
Invecchiamento:
36 mesi in legno (40% in rovere di Slavonia da 25hl,
60% in piccoli fusti di rovere francese)
Affinamento in bottiglia:
8 mesi minimo
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