AZIENDA AGRICOLA
Vino Nobile di Montepulciano
L'Affronto
Produzione con uve di Colorino e Mammolo due rari vitigni autoctoni, il Mammolo porta in dote profumo e delicatezza ed il Colorino potenza e colore. Invecchiamento 10 mesi in acciaio, affinamento minimo un anno in bottiglia.
Colore rubino profondo con vivaci riflessi porpurei. Intensi profumi di frutta matura e fiori con note speziate. Adatto ad un lungo invecchiamento. Si consiglia l'abbinamento con carni di cinta senese lavorate, ad esempio Finocchiona e Mortadella di Siena. Da provare con la cucina tipica Toscana ..... e non solo.
SCHEDA TECNICA:
Zona di Produzione:
Cervognano
Altitudine Vigneti:
350 metri s.l.m.
Uvaggio:
Colorino e Mammolo
Sistema di Allevamento:
Cordone speronato bilaterale bilanciato
Produzione Uva per ha.
50/60 q.li/ha
Periodo di Vendemmia:
Prima settimana di ottobre
Tecniche di vinificazione:
Media macerazione sulle vinacce con intensi rimontaggi
iniziali scalari, breve quiescenza statica in fase
finale, temperatura controllata a massimo 28°c
Invecchiamento:
10 mesi in acciaio
Affinamento in bottiglia:
12 mesi minimo
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