DAS LANDWIRTSCHAFTLICHE UNTERNEHMEN
Der Vino Nobile di Montepulciano
Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG
In besonders guten Jahrgängen wird diese Art des Vino Nobile ausgewählt. Es handelt sich um den Spitzenwein des Unternehmens und um einen Wein, der am besten für die Alterung geeignet ist. Er ist tief rubinrot und hat ein intensives Aroma mit einer fruchtigen und würzigen Note, im Munde intensiv und ausgeglichen, anhaltend im Gaumen und samtig. Der Wein ist körperreich und hat Struktur. Passend zu gebratenem, roten Fleisch, Wild und gereiftem Käse.
WEINBRIEF:
Ort der Herstellung:
Cervognano
Meereshöhe des Weinberges:
350 m
Traubensorte:
Sangiovese (Prugnolo Gentile) und Colorino
Erziehungsform:
Doppelter Guyot
Weinanbau über
ha 30/40 Ztr./ha
Zeitraum der Lese:
Zweite bis dritte Oktoberwoche
Alterung:
Lange Gärung auf den Trestern mit intensivem Wiedereintauchen und Aufgießen in der Anfangsphase, langem statischen Ruhen in der Endphase, kontrollierte Temperatur von maximal 33°.
Invecchiamento:
36 Monate im Holzfass (40% in slawonischen Eichenfässern zu 25 hl, 60% in kleinen französischen Eichenfässern)
Veredelung in der Flasche:
Mindestens 8 Monate
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